蒸發器是制冷四大件中很重要的一個部件,低溫的冷凝氣體通過蒸發器,與外界的空氣進行熱交換,液化吸熱,達到制冷的效果.
    制冷的工作原理是指,壓縮機把壓力較低的蒸汽壓縮成壓力較高的蒸汽,使蒸汽的體積減小,壓力升高.壓縮機吸入從蒸發器出來的較低壓力的工質蒸汽,使之壓力升高后送入冷凝器,在冷凝器中冷凝成壓力較高的液體,經節流閥節流后,成為壓力較低的液體后,送入蒸發器,在蒸發器中吸熱蒸發而成為壓力較低的蒸汽,再送入壓縮機的入口,從而完成制冷循環.
    蒸發器由加熱室和蒸發室兩部分組成.加熱室向液體提供蒸發所需要的熱量,促使液體沸騰汽化;蒸發室使氣液兩相完全分離.加熱室中產生的蒸氣帶有大量液沫,到了較大空間的蒸發室后,這些液體借自身凝聚或除沫器等的作用得以與蒸氣分離.通常除沫器設在蒸發室的頂部.
    蒸發器按操作壓力分常壓、加壓和減壓3種.按溶液在蒸發器中的運動狀況分有:①循環型.沸騰溶液在加熱室中多次通過加熱表面,如中央循環管式、懸筐式、外熱式、列文式和強制循環式等.②單程型.沸騰溶液在加熱室中一次通過加熱表面,不作循環流動,即行排出濃縮液,如升膜式、降膜式、攪拌薄膜式和離心薄膜式等.③直接接觸型.加熱介質與溶液直接接觸傳熱,如浸沒燃燒式蒸發器.蒸發裝置在操作過程中,要消耗大量加熱蒸汽,為節省加熱蒸汽,可采用多效蒸發裝置和蒸汽再壓縮蒸發器.五環制冷殼管式蒸發器廣泛用于化工、輕工、石油等部門.